スープカレースパイス黄金比

スパイスをたっぷり使ったメニューといえば、なんといってもカレーです。カレールーを使えば簡単に美味しいカレーが作れますが、一度はスパイスで作ってみたいと考えている方も多いはず。今回はカレーで使われる基本的なスパイスについて紹介します。, スパイスを使ったカレーというと、非常に難しそうなイメージですが、実は基本的なスパイスは数種類だけ。これらのスパイスを使うだけで、本格的なスパイスカレーを作ることができます。, 本格的なスパイスカレーには非常に多くのスパイスが使われますが、実は基本となるのはたった四つのスパイスです。これらの四つのスパイスだけで、誰でも気軽に本格派のカレーを作ることができます。, カレーと言えば鮮やかな黄色が特徴ですが、その色を出すスパイスがターメリックです。ターメリックは日本では「ウコン」の名前で知られているもので、肝臓の機能をサポートしてくれることから健康ドリンクなどにも配合されていますが、カレーにも欠かせないスパイスです。カレーにターメリックを使うときには通常はパウダー状のものが使われ、鮮やかな色はもちろん、さわやかな香りもプラスすることができます。, カレーの香りは食欲をそそるもので、ちょっと元気がないときでもカレーの香りを嗅ぐと空腹を感じるという人も多いはず。そんなカレーの香りの元となっているのがクミンです。クミンはセリ科の植物の種で、カレーに使うときにはパウダー状の物とホールのものと両方が用いられます。, コリアンダーは「パクチー」「シャンツァイ」とも呼ばれるスパイス。タイ料理などでは葉の部分が使われますが、カレーには完熟した実を乾燥したコリアンダーシードが使われます。コリアンダーの葉は強いくせがあり、食べられないという人も珍しくありませんが、コリアンダーシードはさわやかな香りだけが残ったもので、万人に受け入れられる馴染みやすいスパイスです。カレーに使用するときには、ホールとパウダーの両方が使われますが、パウダー状の物は簡単に使用することができます。, カレーの辛みのもととなるのがレッド地理ペッパーです。日本でも唐辛子としておなじみのスパイスで、品種によって様々な辛さや甘さなどが楽しめます。辛さが苦手な人の場合は、辛さだけでなく甘さも楽しめる種類を選ぶか、入れる量を調節するとよいでしょう。このレッドチリペッパーもホールとパウダーの両方が使用されます。, もう少し複雑な香りを楽しみたいという場合、使用するスパイスの数を増やしてみるのがおすすめです。少しずつスパイスを試してみると、自分好みの味と香りを見つけることができます。, カレーと言えば香りが魅力ですが、香りづけにも様々なスパイスが用いられます。基本となるクミンやコリアンダー以外でおすすめなのが「オールスパイス」。オールスパイスはシナモンとクローブ、ナツメグの三つの香りを併せ持つスパイスで、少量を使うだけでもカレーの香りに深みが増して、より本格的なカレーを楽しむことができます。, また、本格的なカレーを楽しみたいときに欠かせないのが「カルダモン」。カルダモンは「スパイスの女王」と呼ばれることもある歴史のあるスパイスで、さわやかな香りが特徴です。熱帯の様々な地域で産出され、地域によって大きさや色が異なる「グリーンカルダモン」「ブラックカルダモン」などの種類があります。, カレーの色の基本となるのが「ターメリック」です。本格的なレシピの中には、ターメリックを使うもの、使わないものがあり、ターメリックでライスを色付けした「ターメリックライス」もカレーのお供として人気です。その他、色付けのスパイスとしてはパプリカやサフランなども人気です。, カレーの辛みをつけるのがレッドチリペッパーなどの唐辛子系のスパイスです。レッドチリペッパーは、「チリペッパー」「レッドペッパー」「カイエンペッパー」などという名前で呼ばれることもあり、厳密には乾燥や焙煎などの行程が加わることで微妙な味の違いがあります。, 一口にカレーといっても、国や地域などによって様々な違いがあります。ここでは、北インドで食べられるカレーの黄金比をご紹介します。, 北インド地方のカレーの特徴は、小麦で作られたナンなどのパンに合わせるため、濃厚でしっかりとした味わいのカレーが好まれます。使われるスパイスは、クミンシード：4、ターメリック：1、カイエンペッパー4、コリアンダー：8。クミンパウダー：4、ガラムマサラ：2。, 日本のカレーを作る場合、まずはタマネギをあめ色になるまで炒めることが必要と言われていますが、インドのスパイスカレーを作る場合、時間をかけてタマネギを炒める必要はありません。もちろん、レシピによってはタマネギをしっかり炒めるものも存在しますが、多くの場合にはタマネギは軽く焼き目がつくまで炒めればそれだけで美味しいカレーを作ることができます。, また、本格的なカレーを作るときの大きなポイントがスパイスの使い方。本格的なスパイスカレーを作るときには、スパイスは三つの段階に分けて使われます。, まず最初の段階がホールスパイスを炒めること。鍋に多めの油を熱して、その中でゆっくりとホールスパイスを炒めます。スパイスの香りなどの成分は油に溶けだすため、ここでスパイスの香りを引き出すことができます。また、この段階でタマネギ、ニンニク、ショウガなどの香味野菜とトマトを加えて、カレーのベースを完成させます。, カレーのベースが完成したら、二段階目のスパイスが登場します。ここで使われるスパイスはパウダースパイス。パウダースパイスを投入することで、より強い香りと風味を加えるとともに、カレーのベースにとろみをつけるという役割があります。, 日本で一般的な欧風のカレーはとろみ付けに炒めた小麦粉などを使用しますが、本格的なスパイスカレーでは小麦粉でとろみをつけるのではなく、パウダースパイスを使用します。そのため、欧風のカレーよりもさらに豊かな香りが楽しめるだけでなく、カロリーダウンにもつながり、よりヘルシーなカレーを楽しむことができます。, パウダースパイスがカレーのベースに馴染み、粉っぽさがなくなったらそこに具材となる肉や魚、野菜を加えていきます。, インドなどでは宗教の関係からチキンや野菜、ひきわりの豆などが一般的ですが、ここではお好みの具材を使用しましょう。, 具材に火が通ったら、最後の仕上げとして、三段階目のスパイスとしてガラムマサラを投入します。, ルーではなくスパイスを使ったカレーは難しそうですが、実は非常に簡単。ルーのカレーよりもヘルシーなので、カロリーが気になる方にもぴったりです。興味が出てきた方は、ぜひ一度チャレンジしてみてはいかがでしょうか。, スパイスやハーブが実力を発揮するのがクセのある肉料理や魚料理です。しかし、ちょっと難しいのが肉と魚それぞれの料理でのスパイスやハーブの使い分け。どのようにすれば、肉や魚にぴったりのスパイスとハーブを使, 香辛料は料理の味にアクセントを加えたり、健康にもよい効果をもたらしてくれたりといった存在ですが、香辛料が原因で下痢になることもあります。なぜそのようなことが起きるのでしょうか。今回は香辛料で下痢になる, 毎日の料理にスパイスを取り入れたいと思ったとき、まず迷ってしまうのはホールスパイスとパウダースパイスの違いです。ホールスパイスとパウダースパイスはどう使い分ければよいのでしょうか。今回はホールスパイス, 使いこなせば料理の味がぐっと引き立つハーブやスパイス。日常の料理に取り入れたいと思っている方も多いかもしれません。しかし、改めて考えるとハーブやスパイスとはどのような違いがあるものなのでしょうか。今回, 料理やお菓子に少し加えただけでも味と香りのグレードをアップしてくれるスパイスですが、どうしても使い残してしまうことが多いもの。ではスパイスを保存するときにはどうすればよいのでしょうか。今回はスパイスの, 豊富な種類があるスパイスはちょっと難しいというイメージかもしれません。しかし、スパイスは基本を押さえておけば簡単に毎日の食卓に取り入れることができます。今回は初心者でも簡単なスパイスの特徴や使い方につ, 料理に加えるだけで本格的な味や香りが楽しめるスパイス。実は味や香りだけでなく、美容や健康にも様々な効果が期待できます。今回はスパイスが持っている美容や健康についての効果や効能についてご紹介します。スパ, スパイスの香りを高める方法として、「テンパリング」というテクニックがあります。スパイスをより楽しむテンパリングとはどのような技法なのでしょうか。今回は初心者でも簡単なテンパリングの方法と、テンパリング, スパイスをたっぷり使ったメニューといえば、なんといってもカレーです。カレールーを使えば簡単に美味しいカレーが作れますが、一度はスパイスで作ってみたいと考えている方も多いはず。今回はカレーで使われる基本, スパイスを使った料理といえば、カレーを中心にしたインド料理が有名ですが、そんなインド料理に欠かせない存在がガラムマサラです。ガラムマサラは複雑な香りが楽しめるだけでなく健康に対する効能も豊富。しかもカ, インターネットで色々調べ貴社の口コミなどを色々見て評判がよかったため。スパイス香辛料資格梅津　貴章さん43歳受講のご感想ターメリック 3. 表の顔：福祉専門職スープカレー専門店の中の人に「自宅で作れるスープカレー」の作り方を教わったメシ通スープカレー専門店の中の人に「自宅で作れるスープカレー」の作り方を教わった - メシ通; 外出規制前、スパイスのパンチを補給。シーフード＆ベジタブルのスープカレー♪. 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スパイスは香りをつけたり臭みを消したりと色々な役目があり、スーパーなどでは何種類ものスパイスが販売しています。しかし実際使用しているのは数種類です。スパイスそれぞれの特徴や注意点がわかれば料理の幅も広がります。ここでは分かりやすく使い方など説明したいと思います。自営で飲食店を経営していますが、休憩時間やア, スパイスといえば、カレーをはじめとしたエスニック料理のイメージが強いかもしれません。ですが、スパイスはカレーとは対極に位置するであろう、ケーキとの相性もバツグンなのです。スパイスは“香辛料“といいます, 様々な料理やお菓子に使うことのできるスパイスですが、一度にたくさん使うことは少ないために保存する場合がほとんどですよね。そんなときに間違った保存方法をしてしまうと、せっかくのスパイスの香りが台無しに…, 辛いものを食べると汗が出るのはどうして？カレーに牛乳なんて想像つかないよ！という声が聞こえてきそうですが、実は意外にもカレーと牛乳は相性がよいのです！隠し味に加えるとまろやかな風味になるんですよ。今回は、カレーに入れる牛乳のタイミング、おすすめレシピをご紹介します。〔１割程度〕ターメリック…和名は鬱金（ウコン）。鮮やかな黄色が特徴で、粉末にしたものを使います。軽い辛味もあります。陳皮（チンピ）…ミカンなどの皮を、乾燥させて粉末にしたもの。柑橘系のさわやかな風味が加わります。, スパイスの風味を“針”とすれば、カレー粉は“剣山”のようなものでしょうか。 nhkあさイチで話題になった『市販のルーで作る本格スパイスカレーの作り方』をご紹介します。クミンシード、にんにく、生姜を使って先にフレイバーオイルを作ることで本格的な味を出すことができる … スープカレーの人気1位は、つくれぽ2000以上のカレー粉とカレールーを使ったレシピ。こちらではクックパッドのスープカレーレシピから人気1位、つくれぽ100以上、人気検索1位～3位を集めました。カレールーを使ったレシピ … 数ヶ月前にふとカレー作れるようになりたい！と思って「スパイスの黄金比率で作るはじめての本格カレー」という本を買ってみた。この本には本格的なのに初心者でも割と簡単に作れて、しかもめちゃ美 … 黄金比（おうごんひ、英語: golden ratio ）は、次のような比である： : + 以下で述べるような数理的な性質は、有理比にならないこの値のみが持つ性質であり、有理近似等には基本的には意味が無い。〔２割以上〕クミン…カレー特有の、あの食欲をそそる芳香の素です。料理の最初に炒めるスタータースパイスにも使われます。裏の顔：カレー者. カレー専用スプーンは、カレーを食べるときに使うことでカレーを最初から最後まで美味しく楽しむことができます。こだわって作られたスプーンでカレーを食べるときのマナーを紹介するので、美味しく食べるための参考にしてみてください。インドカレーの食べ方とマナーは？先日9月24日木曜日、ホットペッパーグルメ！食のwebマガジン（オウンドメディア）「メシ通」にて連載13回目の記事が公開されました。今回は最小限のスパイスで作る「バターチキンカレー」のご紹介です。日本でも大人気のバタ … ②基本のスパイスで作るカレールー(2人分) このレシピの場合は、スパイスの調合は前出したスパイスの黄金比と同じです。その他の材料を選ぶ際のポイントは、一般的なカレーの具材よりも少なめにすることと余計な野菜を増やさないことです。〔２割以下〕その他のスパイス…混ぜれば風味が複雑になり、深い味わいにつながります（以下参照）。, これら５種を４：２：１：１：２の割合で混ぜれば、カレー粉ができます。500グラム作るとすれば、それぞれの分量は250：100：50：50：50です。ただし、チリペッパー１割という比率だと、かなり辛口に仕上がります。, 上記では「以下」や「程度」など、あえて大雑把に書いています。割合を極端に間違えなければ、カレー粉として充分に使えるものができるからです。細かな加減は、各自の好みで行なってみて下さい。, 辛さが必要でなければ、チリペッパーを抜いても構いません。また、シンプルに作りたければ、「その他のスパイス」を抜いても構いません。その場合、コリアンダーやクミンの割合を増やして、全体量を調節して下さい。, オールスパイス…シナモンとナツメグ、クローブが合わさったような風味が特徴。お得で便利なスパイスです。カレースパイスは、かなり多くの種類がありますし、それぞれに効能があるので、たくさん入れてみたいと思うかもしれませんが、実際何種類もスパイスを入れてしまうと味の調整が効かないこともあります。そうならないためにも、基本的なカレースパイスを4種類知っておきましょう。この4種類さえ知っておけばカレー作りにも役立ちますので、しっかり覚えておいてください。 1. スープカレーの人気1位は、つくれぽ2000以上のカレー粉とカレールーを使ったレシピ。こちらではクックパッドのスープカレーレシピから人気1位、つくれぽ100以上、人気検索1位～3位を集めました。カレールーを使ったレシピ … 所在地：九州・熊本県八代市人気レシピから「スパイスカレー」の【簡単】レシピを、top20でご紹介。楽天レシピなら、人気のレシピが無料で見放題！時短レシピや、あともう1品に使える簡単副菜レシピを要チェック♪ ブラックペッパー…黒胡椒のこと。ツンとしたシャープな辛味が特徴。牛肉と相性が良いとされます。年齢：50代捨てちゃう野菜くずが黄金のスープに！おうちで簡単に作れる「ベジブロス」の作り方【オレンジページ☆デイリー】料理レシピをはじめ、暮らしに役立つ記事をほぼ毎日配信します！カレー・スープのページです。株式会社明治は、ヨーグルト・チーズ・牛乳などの乳製品、チョコレート、栄養食品など、おいしさと栄養価値にこだわった商品・サービスを提供しています。乾燥させたスパイスには、原形のままのホールタイプと、それを粉状にしたパウダースパイス、さらにはその中間の粗挽きタイプがあります。これらはどう使い分けたらよいのでしょうか。まず「香, 最初から何十種類ものスパイスを買いそろえるのは大変です。まずはお料理に大活躍する5つのスタータースパイスをそろえて使いこなしてみましょう。パプリカ…赤ピーマンの粉末。鮮やかな赤色が加わります。トウガラシの一種ですが、辛味はありません。こんにちは！スパイスコーディネーターマスターのバリ猫ゆっきーです。今回はインド料理屋さんで出てくるような本格派の「ほうれん草カレー」を手軽に自作するコツと、一度覚えておけば超使える「スパイスの黄金比」をご紹介します。インドのカレーはとてもシンプル。　欧米人が醤油の香りを通してフジヤマやゲイシャへ思いを馳せるように、日本人はカレー粉の香りの彼方にターバンやヨガやガンジス河を連想します。『スープカレーレシピ簡単スパイス』の関連ニュース. Copyright ; 2020 諒設計アーキテクトラーニング All rights Reserved. お皿にご飯を盛り付け、カレーをのせて完成。まとめ. 『スープカレーレシピ簡単スパイス』の関連ニュース. スープカレー専門店の中の人に「自宅で作れるスープカレー」の作り方を教わったメシ通スープカレー専門店の中の人に「自宅で作れるスープカレー」の作り方を教わった - メシ通; 外出規制前、スパイスのパンチを補給。一口にカレーといっても、国や地域などによって様々な違いがあります。ここでは、北インドで食べられるカレーの黄金比をご紹介します。フェンネル…甘い香りと、わずかな苦味があります。魚介類のくさみ消しなどに用いられます。残ったカレーは、次の日に出汁と合わして、和風カレーうどんにしました。カレースパイス黄金比で作ったカレーうどんとは、また味がまったく違いスープを最後まで飲み干したくなる余韻までも美味しい贅沢なカレーうどんでした。【saraスクールジャパン資格講座】スパイスといえばカレーを思い浮かべる人も多いのではないでしょうか。スパイスを使えば、家庭でも本格的においしいカレーを作ることができるんです。難しいようにも思えますが、意外と簡単なので誰でも挑戦することができますよ。お店でも家飲みでも人気の高い「ハイボール」。ウイスキーを炭酸水で割るだけのシンプルな作り方ですが、意外と奥が深いんです。そこで今回は、究極のハイボールの作り方をプロに教えていただきました！おいしく作るコツや、プロがおすすめするウイスキーなどもご紹介します。レ… 冬と言ったら「鍋」。寒くなってくるこれからの季節、鍋料理をつくる機会も増えてくるのではないでしょうか。そんな時に役立つ、簡単、そしてどんな鍋にも使える「オールラウンド”鍋だし汁”」レシピが、『おひとりさんが健幸的に食べる… 人気レシピから「スープカレー」の【簡単】レシピを、top20でご紹介。楽天レシピなら、人気のレシピが無料で見放題！時短レシピや、あともう1品に使える簡単副菜レシピを要チェック♪ 2019/08/14 - Pinterest で Naritaka Nakashima さんのボード「カレースパイス」を見てみましょう。。「カレースパイス, 料理レシピ, カレー」のアイデアをもっと見てみましょう。カレーは子供から大人まで大好きな鉄板メニューではありますが、いつも同じ作り方だとどうしてもマンネリ化してしまいますよね。【人気1位】カレー殿堂入りレシピBEST50《つくれぽ1000超え》｜クックパッドつくれぽ1000超えレシピ集スープカレーは確かに人気ですが、実は地元では「ルー」系のカレーの人気が復権！スープカレーを凌ぐ勢いなのは、あまり知られていません。そこで、札幌で旨いと人気の「ルー系」カレー店5軒を一挙にハシゴ。ぜひ旅行の際に参考にしてみてくださいね。バービーさんの黄金のスパイスの比率は、コリアンダー1 ：クミン1 ：ターメリック1/2. スパイスカレーまるせ（大阪市北区）甘口対応可辛さレベル辛い ★・★・★・★・★ 甘い昨年の福井カレー博でご好評頂き、スパイスカレーの殿堂、大阪カレーexpoでも入賞した、まるせの台湾シ … クミン 2. 黄金比は、ないの！？なるほど。そういうことなら、以前からトライしてみたいと思っていたスパイスブレンドの方法論について足を踏み入れてみようと思ったのだ。（来週に続く） ★毎月届く本格カレーのレシピ付きスパイスセット、air spiceはこちらから。 top レシピ6つのスパイスで作る☆スパイシーチキンカレー 6つのスパイスで作る☆スパイシーチキンカレーサラッとしているのにコクがあるスパイスが効いたチキンカレーです。ココイチの2019年9月末までの期間限定メニュー、スパイスカレーtheチキベジをいただきました。なんとカロリーはトッピングなしのポークカレーよりも低い。スパイスとトマトの酸味でカレー特有のくどさをうまく消してくれている一品です。女性の方におすすめ。大人から子どもまで、みんな大好きなチーズケーキ。スフレ、レア、カマンベールとバリエーション豊富ななかから、今回ご紹介するのは「ベイクドチーズケーキ」。しかも、材料を順に混ぜるだけで焼くまで5分の、思い立ったらすぐ作れる優秀なレシピです♪ カレーに欠かせないスパイスの使い方、難しいイメージがありますよね。そこで、まずは基本の配合をご紹介！そのキーワードは「1:1:3:3」です！ | 地域のコラムや話題、最新ニュースのat home VOX(アットホームボックス) コリアンダー 4. カレーのスパイス黄金比. スパイスカレーの中でカレーの味を決めるキモとなるところといえば、やっぱりスパイスの比率。 ... 「この夏、スパイスカレーを作れる男になる！」カレー伝道師直伝・失敗しない黄金比; 2016.08.15. Amazonで渡辺玲のスパイスの黄金比率で作るはじめての本格カレー。アマゾンならポイント還元本が多数。渡辺玲作品ほか、お急ぎ便対象商品は当日お届けも可能。またスパイスの黄金比率で作るはじめての本格カレーもアマゾン配送商品なら通常配送無料。性別：男先日9月10日木曜日、ホットペッパーグルメ！食のwebマガジン（オウンドメディア）「メシ通」にて連載12回目の記事が公開されました。連載12回目になる記事は一度覚えておけば超使える「スパイスの黄金比」とともに「ほうれん草とじゃがいものスパイスカレー」のレシピのご紹介。八角（スターアニス）…中華料理に特有の、甘い芳香が特徴。少量を使っても、強い風味が加わります。 2019年6月25日テレビ番組のレディース有吉の今話題カレーの噂で放送された、「京大式！激ウマカレーのレシピ！」をご紹介します。京大カレー部が作る激ウマスパイスカレー。すぐにマネできる裏ワザを公開していました！目次京大 … 　ウドンでもポテトチップスでも、カレー粉が加われば“インド風”になる。風味を通してインドという異国を想起させる調味料、それがカレー粉なのです。, このサイトは、「カレーの穴」で多くのアクセスをいただいた企画を、サブコンテンツとしてまとめ直し、独立させたものです。〔４割前後〕コリアンダー…パクチー=香菜（シャンツァイ）の種子。さわやかな甘い風味が特徴です。ややトロみも出ます。味の決め手となるカレーペーストは、15種類の厳選されたスパイスから作り上げられた本格派。味楽さんの姉妹店でもあるスープカレー専門店「soup curry dinning UNBALLON」から取り寄せました。～試行錯誤を繰り返し、この1杯のためだけに考え抜かれた黄金比～スパイスの黄金比について。「コリアンダー：レッドチリ：ターメリック：クミン＝1：1：1：2」この割合を他のカレー料理にも応用が利きますが、子供が食べる場合は、レッドチリの割合をさらに減らし … nhkあさイチで話題になった『市販のルーで作る本格スパイスカレーの作り方』をご紹介します。クミンシード、にんにく、生姜を使って先にフレイバーオイルを作ることで本格的な味を出すことができる … 　使われている種類が少なければ、個々の風味が鮮烈に香ります。使われている種類が多ければ、複雑で深みのある味わいが生まれます。どちらか一方が正しいという訳ではありません。, photo credit: kudumomo Spice Market via photopin (license), カレー粉を“まがい物”として認めたがらない人もいますが、それは狭量だと私は思います。スパイス資格検定のスパイスインストラクター資格の資格概要、試験日や一覧、難易度、受験料・受験費用や受験資格、受験方法、合, 香辛料資格試験日スパイス香辛料ソムリエ資格検定一覧味は昔からいくつかの基本的な種類に分けられてきました。西欧では紀元前から「甘味」「塩見」「酸味」「苦味」の4種類でしたが、それに「うま味」が加えられて現在で, 「香り立ち」で選ぶみんなから推薦されたスープカレーレシピ（作り方）。おしゃれなスープカレーが勢ぞろい！魚介、肉のだしがスパイスに溶け込んでなんともリッチにな味わい♪週末のブランチにお勧めです！スープカレーは確かに人気ですが、実は地元では「ルー」系のカレーの人気が復権！スープカレーを凌ぐ勢いなのは、あまり知られていません。そこで、札幌で旨いと人気の「ルー系」カレー店5軒を一挙にハシゴ。ぜひ旅行の際に参考にしてみてくださいね。カレーに欠かせないスパイスの使い方、難しいイメージがありますよね。そこで、まずは基本の配合をご紹介！そのキーワードは「1:1:3:3」です！ | 地域のコラムや話題、最新ニュースのat home VOX(アットホームボックス) スパイスからカレーを簡単に作るレシピを紹介します。今回はレッドペッパー、ターメリック、コリアンダー、クミンシードの4種類を使ったシンプルなスパイスカレーの作り方を紹介します。スパイス以外の材料は玉ねぎ、トマト缶、サラダ油、ショウガ、ニンニク、お好みでヨーグルトのみ。

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